冷链物流不单单只涉及储存,还涉及到加工包装,冷却间是将常温食物加速降低温度，使温度靠近冰点，但不会冰冻的库房。因冷却的品种不同因此就有不同的冷却设施。对猪、牛等肉类的冷却，要对肉体进行冷却（排酸）20H左右，冷却间的温度在0-4c之间，相对湿度为90%-95%。当肉体重心温度达到0-4C，即完成冷却。