作者：聚鑫制冷 日期：1970-01-01 浏览：
各类鸡蛋在常温下不做任何处理最多保存15天，一些不新鲜、变质的鸡蛋不但营养流失严重，还对人体有很大的危害。而鸡蛋中的菌类大多都是中温性微生物，在低温条件下，鸡蛋内的各种生理变化缓慢，能较长时间保持鸡蛋品质新鲜；而一旦气温环境发生改变，则非常容易在短时间内变质。鸡蛋冷库工程正是利用低温不利于其生长繁殖这一点，来确保鸡蛋的新鲜程度，因此运用冷库的低温条件来贮藏鸡蛋，是国内外普遍采用的一种鸡蛋低温保鲜方法。本章小编就给大家介绍一下鸡蛋冷库工程鸡蛋在冷库中储藏的几点要求。
1、入库前须预冷，鲜蛋入库前必须经过预冷。经过预冷的鸡蛋会由于蛋的温度低，使库温快速达到预定温度，减少冷库内水蒸气附着在蛋壳上，减少细菌等微生物的生长。因此，鲜蛋在放入冷库前，要有一个冷却过程(即预冷)。
2、入库后整齐排列、不靠墙、留空隙。鲜蛋入库须整齐排列，蛋箱不得靠墙，蛋箱之间要留一定空隙，方便空气对流，减少霉菌的生长。冷库内的温度、湿度要保持稳定，不要忽高忽低。
3、出库时升温冷库室内外温差较大，鸡蛋出库时应放在特设的房间升温。未经过升温而直接出库，由于蛋温较低，外界温度较高，鲜蛋突然遇热，蛋壳表面就会凝结水珠(俗称“出汗")，容易造成微生物的繁殖而导致冷藏保鲜禽蛋变坏。
以上就是小编今天给大家带来的鸡蛋冷库工程鸡蛋在冷库中储藏的几点要求，大家了解了吗？相信大家在了解以上内容之后一定能让鸡蛋在冷库中更好的储存！希望以上内容可以帮助到大家，鸡蛋冷库工程就找聚鑫制冷！
