一、冻前阶段
指温热的产品进入冻结过程和产品达到冰点（即水开始结晶）时两者之间所经历的阶段。
二、冻结阶段
指这一部位的温度几乎是恒定的阶段。这一阶段所排出的热量使大部分水变成冰。
三、贮藏阶段
指产品从绝大部分水变成了冰时的温度降低到规定的最终温度那一阶段。最终温度可以是产品任何部位，包括其“热中心”，达到的贮存温度，也可以是其平衡温度。平衡温度是指在绝热状态下，表面温度和热中心温度为接近时的温度。
以上就是小编今天给大家带来的食品冷库工程中贮存食品的冻结过程，大家了解了吗？希望以上内容可以帮助到大家！聚鑫制冷冷库工程一体化集成服务商，专注制冷行业十余年，秉承以质量求生存，以创新为动力，以发展求壮大！有着丰富的冷库工程建造设计经验，想要做冷库的朋友们欢迎来电咨询！！
