作者：聚鑫制冷 日期：1970-01-01 浏览：
水产是属于捕捞后不宜在常温下长期存放的产品，否则容易腐败变质等。目前，水产经销商在水产自捕捞后的加工处理、仓储运输、销售配送等环节常采用水产冷库建造的方式来实现水产的保鲜，也就是通过制冷设备等形成的低温稳定的库房、运输环境等实现水产流通周转过程中新鲜度的保持，进而保障和提高水产经营的经济收益。
-18~-23℃的水产冷库建造通常被称为是冷冻库，而-36℃的水产冷库建设被称为速冻冷库，两者库房温度设定的差异就取决于入库前水产的温度。一般，水产捕捞后会通过碎冰法等将捕获的水产送至水产低温加工车间，通过快速的清洗、分拣、包装等程序后需送入速冻冷库快速冻结水产，使得水产自身中心温度达到-18℃，再送至-18~-23℃的冷冻库中长期冷冻储藏或送入低温冷冻车中运输配送。其中，快速冻结时间的控制很重要，只有越快达到-18℃，水产在解冻时才能最大可逆地还原水产的原始风味。
虽然水产冷库建造越来越普遍，但不同企业的冷库建造需求不同。区别于其他行业，冷库行业属于定制产品，也就是需要根据库房实际尺寸、储藏需求等量身定制建设方案的，否则照搬照套容易造成冷库制冷量不够、能耗过大等造成冷库使用企业经济受损等不利情况。
因此，选择水产冷库建造工程商时，可将您的水产冷库储藏需求，如速冻还是冷冻、储藏量、进出量、库房长宽高尺寸等实际情况告知工程师，利于工程师设计的建设方案贴合实际使用需求，优化投入产出比。
