作者：聚鑫制冷 日期：1970-01-01 浏览：
俗话说，民以食为天。作为人类生存及发展最基本和最重要的物质基础，食品的安全保障就格外重要。随着近几年食品安全问题大事件的频发和严重影响，各地政府等相关部门组织的食品安全专项整治工作强度和广度也逐渐增大，保卫老百姓的食品消费领域的安全和卫生。
食品安全问题造成的损失是巨大的，已经实际严重制约了中国食品的出口，尤其是前几年常发生的中国出口食品在国外发生退货销毁的新闻。经济和声誉的受损直接影响我国出口食品企业的发展，也使得中国的出口贸易发展步伐放缓。其实，在给多家食品出口企业设计配套冷链冷库工程建设方案时，聚鑫制冷也更深刻地感受到中国食品冷链设施普及程度和发达国家的冷链设施普及程度还存在较大差距，尤其是食品生产源头环境和食品流通环节设施上，主要表现在如类似果蔬等常温下不宜仓储运输的生鲜食品还是在常温下流通，也就更易造成食品变质、腐烂，影响了商品品质和经济收益。
食品生产源头的安全保障
“田头冷库”近几年建设和使用的企业越来越多了，而作为冷链方案一体化集成商的聚鑫制冷接到的此类咨询也逐渐增多了，这是因为更多的企业意识到源头品质的重要性。易腐败食品的远销和外销保障，除了流通环节的全程低温冷链保障，源头品质的好坏直接影响着后续流通的品质保持和经济收益。例如，果蔬采收后仍带有田间热，同时呼吸和蒸腾作用也明显，若不及时预冷降低代谢强度，那么果蔬的营养物质和新鲜度就会因自身代谢和常温下酶和微生物的高活性而被消耗掉，直接影响果蔬商品品质，进而缩短了易腐败食品的保鲜期，造成经济收益受损，不利于食品企业的健康发展。
食品物流流通运输的安全保障
常温下运输果蔬、肉类、奶制品等易腐败变质的农产品是食品在流通中受到污染而影响到品质的重要原因。无论是生产加工环境还是流通运输环节，食品发生变质的主要愿意还是微生物的活动以及生物酶产生的生化反应。因此，为保证食品品质和延长食品保鲜期，有效的办法就是在食品的生产、流通的环节抑制微生物及酶的活动，而这正是近年来发展迅速的冷链冷库工程应用广泛的原因，因为冷链冷库工程中的温度和湿度参数影响着微生物及酶的活性。
