社会在发展，人民在进步，人民的生活水平不断的提高，对食物的新鲜度的要求也越来越多，我们吃的果蔬一般都是要经过保鲜运输的，肉类想长时间保鲜的话也是需要速冻的，那么快速冻结的食品有什么优点呢，下面冷库工程公司小编我大家分享快速冻结食品的有点问题，如下：
1避免在细胞之间生成大的冰晶体
2减少细胞内水份外析，解冻时汁液流失少
3细胞组织内部浓缩溶质和食品组织，胶体以及各种成分相互接触的时间显著缩短，浓缩的危害性下降到比较低程度
4将食品迅速降低到微生物生长活动温度之下，有利地抵制微生物的增长及其生化反应
5食品在冻结设备中冻结的时间越短，就越有利于提高设备的利用率和连续性生产，多数食品在温度降低到-1℃时开始冻结，在-1℃～-5℃之间大部分冰晶生 成，这个阶段叫做最高冰结晶生成阶段。快速冻结可以使此阶段的冻结时间大大缩短，可以以比较快速度排除这部分热量，提高速冻食品的质量
