作者：聚鑫制冷 日期：1970-01-01 浏览：
辣椒我想是大多数人喜爱的蔬菜之一，营养丰富、辣味十足，而且特别下饭。那么本章冷库工程公司小编就来跟大家谈谈辣椒储存保鲜技术。
辣椒的原产地是南美热带地区，辣椒对低温敏感，不耐低温，贮藏温度为8-12℃，低于6℃时间过长就容坏掉（冷害）。冷害的症状，水浸状软烂或呈现脱色圆形水烂斑点，进而被病菌浸染而腐烂。
因为辣椒所适应的贮藏温度比较高，所以容易产生病菌，耐贮性不好，保鲜工作有难度。一般皮色黑绿、皮厚、辣味足的晚熟品种较耐贮，其抗病性强、水分散失少。
在贮藏工作中还应注意田间病害的影响，病害多发地块的辣椒不耐贮，重茬地块的辣椒不耐贮，肥力不足、干旱或湿涝的地块辣椒也不耐贮。
辣椒对乙烯很敏感，乙烯能够刺激其转红成熟。消除乙烯也是辣椒贮藏保鲜的重要工作。
辣椒常见的病害
辣椒常见的病害是软腐病，是一种田间病害，在贮藏期间常常爆发。辣椒贮藏期间常见的病害还有白霉菌和黑霉菌。减少病害发生是辣椒保鲜的重要工作。
辣椒的贮藏方法
1、库房要严格消毒 用甲醛、过氧乙酸、漂白粉等熏蒸、喷洒，消毒。
2、采收 就近采收，选择病害少、长势旺盛的地块，要求辣椒果实饱满、质地坚实、果实完整、皮色黑亮，剔除劣果、病果。装筐或装箱，尽量避免运输中的碰撞、挤压。
3、浸药 在杀菌保鲜剂中浸泡2—3分钟，以除去表面病菌和为辣椒提供保护层。晾干后，入库预冷。
4、预冷要迅速。
5、装袋 将预冷完成后的辣椒装入辣椒保鲜袋内，每5-10公斤一袋，扎口。保鲜袋应选用透湿透气的PVC袋，防止“出汗”和气体中毒，二氧化碳达到5%时应解口放风，放风时间1小时左右。
6、冷藏温度控制在8℃左右，选择温差0.5℃。
7、防霉 贮藏期间要注意防霉，发现霉变现象，及时用保鲜烟雾剂熏杀。
以上就是冷库工程公司对辣椒保鲜储藏的个人之谈，措施得当的话，条件也完备，辣椒可保鲜2.5-3个月。希望可以给您带来帮助，感谢你的观看。
