作者：聚鑫制冷 日期：1970-01-01 浏览：
今天我们介绍一下跟食品冷库价格相关的食品冷冻的主要方法有哪些？食品冷冻的方法按被冷冻所用的介质来分类：
一、用空气鼓风冷冻(Air- Blast Systems)
所用的介质是低温空气。常见的是鼓风冻结隧道( Blast freezing tunne),主要有下列两种形式被冷冻的食品装在小车上推进隧道,在隧道中被鼓进的低温空气冷却、冻结后再推出隧道。主要用于产量小于200kg/h的场合。
目前所用的低温气流,流速为2~3m/s;温度为-35℃~45℃,其相应制冷系统蒸发器温度为-42℃~-52℃。食品在隧道中停留的时间,对包装食品为1-4h;对较厚食品为6~12h。
被冷却的食品也可以用传送带输入隧道食品在传送带上连续进出。食品可以是包装好的,也可以是散装的。传送带上有许多小孔,冷空气由小孔吹向食品
对于已包装好的食品,此类冻结机也可做成螺旋式,被称为螺旋式冻结装置( Spiral conveyor blastfreezer）
对于散装的食品,如切成小块的胡萝卜、梨等,食品被冷风吹起悬浮在传送带的上空,能得到很好的冷却与冻结。此法又称为流态化冻结装置( fluid bed freezing tunnel)。此法的产量可以很大,冻结时!间很短,一般只有几分钟,可达到单体快速冻结( individual quick freezing,简称IQF
二、直接接触冷却食品(亦称为板式冻结器, plate freezer)
此法采用低温金属板(冷令板)为蒸发器,内部是制冷工质直接蒸发,也可以是载冷剂,如盐水等,食品与冷板直接接触进行冻结。对于-35℃的冷板,一般食品的冻结速度约为25m/h
三、利用低温工质CO2和液氮对食品的喷淋冷冻
由于CO2和液氮的正常沸点都很低,分别为-78℃和-196℃,故被称为低温冻结( Cryogenic freezing)此法的传热效率很高,初投资很低,可以达到快速冻结的目的,但运行费用较高
四、冷冻干燥( freeze- drying)
食品先被冻结,再在真空下升华脱水,就可密封在常温下保藏。
好了，关于跟食品冷库价格相关的食品冷冻的主要方法有哪些已经介绍完了，如果您对冷库上有任何问题，欢迎与我们联系。
