作者：聚鑫制冷 日期：1970-01-01 浏览：
之前聚鑫制冷的小编已经说过为什么果蔬类的冷库建造有预冷库，下面我们着重说下果蔬预冷库中制冷设备都有那些方式？
一、普通的制冷方式 通风预冷
所谓普通的制冷方式主要是使用库内冷风机产生的冷风吹到果蔬上，或者吹到包装容器周围通过库内的冷空气循环来达到预冷果蔬的目的。普通的预冷库的优点是造价比较便宜，适宜各种果蔬预冷，通风预冷库预冷果蔬，果蔬码垛需留有风道，包装箱上留孔的多少对预冷速度影响很大。
预冷库与普通的冷库最大的区别有两点：
（1）预冷库使用专用冷风设备进行强力循环冷风预冷果蔬，但是普通冷库的冷风机风速一般会较低。
（2）制冷设备的制冷能力不同，预冷库制冷设备的制冷能力是普通冷库的2～3倍。严格地讲，冷库是预冷后的果蔬，进一步降低和保持品温，并除去从库体四周墙壁、顶部及地坪传入的热量负荷等所需要的制冷能力。而预冷库是将刚采后25～30℃品温的果蔬用10～15小时左右的时间预冷到5℃左右所需要的制冷能力。
二、差压通风预冷方式
差压通风预冷与普通的制冷方法很相似，但是差压通风预冷方式需要把包装果蔬的纸箱两侧必须开孔，包装箱需按特别的码货方式码放在风道两侧，用冷风机强制循环冷风在包装箱的两侧产生压力差，冷风从包装箱内通过，将包装箱内的果蔬热量带走来达到预冷果蔬的目的。
它的优点是，果蔬的预冷速度比普通预冷速冻要快2～6倍，果蔬从常温预冷到5℃左右，只需2～6小时的时间，但是差压通风预冷方式每次处理货物的能力比普通的预冷方式要低，码货时间较长，而且选用这种方式进行预冷的果蔬暂贮时间短，造价上比普通的预冷库造价要高。
三、真空预冷方式
真空预冷是将蔬菜放在气密的容器中，减压到5.0mmHg的程度，迅速抽出空气和水蒸气，强制水分从蔬菜中蒸发夺去蔬菜的潜热，使果蔬品温降低，真空预冷最适宜的是叶菜类的预冷，例如：象生菜、春菊、白菜、甘蓝等，但不适宜表面积较小的果菜类和根菜类预冷，相同的叶菜处理能力，真空预冷是普通预冷库的3~4倍，真空预冷的最大优点是预冷速度非常快且均匀，但在冷库建造过程中有个最大缺点就是是真空预冷设备的造价较高。
