作者：聚鑫制冷 日期：1970-01-01 浏览：
什么是速冻冷库？速冻冷库工程有哪些特点？近日，有网友给小编留言询问这些关于速冻冷库的问题，今天我们就一起来学习一些速冻冷库的知识，不懂的小伙伴来给自己充充电吧！
一、什么是速冻冷库？
速冻冷库是指食品迅速通过其最大冰晶生成区，当平均温度达到 -18℃时而迅速冻结的方法。速冻冷库的温度一般为-15℃～-35℃。主要用于食品、药品、药材、化工原料等物品的低温快速冷冻。具有降温快，保鲜效果好等特点。
所谓快速冻结，是指食品迅速通过其最大冰晶生成区，当平均温度达到 -18℃时而迅速冻结的方法。食品在冻结过程中会发生各种各样的变化，如物理变化（体积、导热性、比热、干耗变化等）、化学变化（蛋白质变性、色变等）、细胞组织变化以及生物和微生物的变化等。快速冻结食品的特点是保持了食品原有的营养价值和色香味。也就是说，在冻结过程中需要库保速证使食品所发生的上述各种变化达到可逆性。大型速冻冷库都是冷库的一部分，和其它库区（低温库、阴凉库等）等建在一起。如果你想做一个小点的速冻冷库工程，可以选择组合式冷库，就是业内说的拼装式，这样的拼装式冷库节省成本，节省建筑时间，功能还齐全。
二、速冻冷库工程具有如下优点：
（1） 避免在细胞之间生成大的冰晶体。
（2） 减少细胞内水份外析，解冻时汁液流失少。
（3） 细胞组织内部浓缩溶质和食品组织，胶体以及各种成分相互接触的时间显著缩短，浓缩的危害性下降到比较低的程度。
（4） 将食品迅速降低到微生物生长活动温度之下 ， 有利地抵制微生物的增长及其生化反应 。
（5） 食品在冻结设备中停留时间短，有利于提高设备的利用率和连续性生。
以上就是小编今天给大家带来的关于速冻冷库一些知识以及速冻冷库工程的优点，大家了解了吗？希望以上内容可以对正有意建造速冻冷库的朋友们有所帮助。聚鑫制冷冷库工程一体化集成服务商，专注制冷行业十余年，有着丰富的冷库工程建造设计经验，想要做冷库的朋友们欢迎来电咨询！
